Vegane Rosmarinzitronenkekse!

Für die Osterkaffeetafel ein Gedicht, hier die Zutaten!

170 g Dinkelmehl 630

60 g Zucker 

1 MPs. Vanille gemahlen

1/2 Pck. Backpulver

Abrieb 1 Bio-Zitrone

50 ml Hafer/ Mandel oder Sojadrink nach Geschmack

48 g Olivenöl 

Saft einer 1/2 Zitrone

60 g veganer Frischkäse oder veganer Quark sollte jedoch gut ausgedrückt sein

1 Prise Rosmarin gemahlen 

Puderzucker 

Zubereitung kinderleicht!

Mehl, Backpulver, Vanille, Zucker und den Abrieb der Zitrone in einer Schüssel mischen!

Olivenöl, Haferdrink, Veganer Frischkäse und Zitronensaft in einer Schüssel kurz mischen und dann mit den trockenen Zutaten zuging zu einem weichen Teig rühren!

Puderzucker mit dem gemahlenen Rosmarin mischen.

Aus dem weichen Teig 20 gleiche kugeln formen und in dem Puderzucker wälzen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flach drücken.

Temperatur und Backzeit!

Backofen auf Ober-/Unterhitze  auf 180°C vorheizen

Die Rosmarinzitronenkeske sind nach ca. 10 Minuten goldgelb und schmecken köstlich!

Viel Spaß beim Backen!

Das Rezept habe ich leicht verändert und Inspiration war Stina Spielberg, herzlichen Dank für das leckere Rezept!