Zutaten:
500 g vorgekochte Maronen
1l Gemüsebrühe
3 kleine Schalotten
1 Pastinake
1 Glas Weißwein
300 ml Sahne oder vegane Sahne
2-3 EL natives Olivenöl extra von Mi Olivar
Salz, Pfeffer, Thymian oder Rosmarin, Piment, Muskat evtl. Zimt
Baguette oder Brot der Wahl
Zubereitung:
- Maronen klein schneiden, Schalotten schälen und in Würfel schneiden, Pastinake schälen und in Würfel schneiden.
- Dann in Olivenöl andünsten mit Weißwein ablöschen. Die Brühe angießen und kochen ( mittlerer Hitze) bis alles weich ist.Thymian hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Piment, Muskat und evtl. Zimt abschmecken.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und ein Teil der Sahne hinzugeben warm stellen nicht mehr aufkochen.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Baguette Würfel mit Thymian oder Rosmarin rösten. Diese später über die Suppe geben.
- Um den Geschmack noch mehr zu verfeinern kann Zitronensaft und Zitronenabrieb eingesetzt werden!
Viel Spaß beim Kochen und ein besinnliches Weihnachtsfest!