Salmorejo – beliebte Vorspeise!

Eine Spezialität aus der Region Córdoba in Spanien eine kalte Vorspeise für heiße Tage!

Salmorejo wird, als der kleiner Bruder des Gazpacho (kalte Tomatensuppe) bezeichnet. Die Vorspeise ist keine Suppe, die Konsistenz ist wesentlich sämiger und dickflüssiger. Besonders im Sommer oder an heißen Tagen bringt sie Abwechslung in den Speiseplan für eine bewußte und gesunde Ernährung. Salmorejo ist erfrischend, leicht bekömmlich und  eine ideale Vorspeise.  Die Hauptzutat sind hierbei die sonnengereifte Tomaten und das fruchtig- pikante Olivenöl, im www.miolivar.shop erhältlich und kann mit frisch gebackenem Brot genossenen werden.

Für 4 Personen benötigst Du folgende Zutaten:

1 Kilo reife Tomaten

ca. 200 g Weißbrot ( kann vom Vortag sein)

1 Knoblauchzehe je nach Geschmack auch mehr

150 ml fruchtig – pikantes Olivenöl von Mi Olivar 

Die Zubereitung ist einfach:

Das Brot in Stücke reißen und mit dem Wasser in eine Schale geben. Während das Brot einweicht, waschen und schneide die Tomaten in Stücke in ein Standgefäß geben.  Das eingeweicht Brot leicht ausdrücken und mit zu den Tomaten geben. Nun auch das Salz, den Knoblauch und das fruchtig-pikante Olivenöl hinzugegeben und mit einem Mixer solange mixen bis eine gleichmäßige Textur erreicht ist.

Die Vorspeise wird in kleine Schalen serviert.

Die Angaben für die Garnierung sind auch für 4 Personen. 

Traditionell wird Salmorejo mit 150 g Serrano Schinken in Würfeln und 2 hart gekochte und gewürfelte Eier garniert.

Ich habe Euch weitere Möglichkeiten der Garnierung aufgenommen, die super dazu passen und das Gericht neu interpretieren!  

Vegane Garnierung 

150 g Avocado gewürfelt
150 g Tofu geräuchert und gewürfelt 

Andere Garnierung 

Thunfisch im eigenem Saft ( Saft wird nicht verwendet )

Z.B. frisch Käse, Kräuter und Nüsse

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Zubereiten und Genießen des leckeren Salmorejo, passt sehr gut zum Grillabend mit Freunden! Lust auf weitere Rezepte mit nativen Olivenöl extra in bester Qualität? Dann registriere Dich jetzt hier für unseren Newsletter an!